1、流程图 生猪验收→候 宰→淋 浴→致 昏→刺杀放血→吊 挂→头部检验→预清洗→ 烫 毛→脱 毛→吊挂→燎 毛→清 洗→体表检验→编 号→去 尾→雕 肛→ 撬胸骨→开 膛→扒白脏→旋 检→扒红脏→内脏检验→去头→劈 半→胴体初检→胴体复检→ 去 蹄→摘三腺→撕板油→修整把关→分 级→计 量→二段冷却→冷分割→检验把关→预冷排酸→冷链销售
1.生猪验收(ccp1)→2.候 宰→3.淋 浴→4.致 昏→5.刺杀放血→6.吊 挂→7.头部检验→8.冲洗→ 9.烫 毛→10.脱 毛→11.二次吊挂→12.预清洗→13.火焰燎毛→14.抛光→15.ccp2→16.体表检验→17.修整→18.编 号→19.去 尾→20.雕 肛→21. 撬胸骨→22.开膛→23.扒白脏→24.旋 检→25.扒红脏→26.内脏检验→27.去头→28.劈半→29.胴体初检→30.胴体复检→ 31.去头蹄→32.摘三腺→33.撕板油→34.把关→35.量膘→36.计 量→ccp3→37.二段冷却→38.预冷→39.冷分割→40.检验把关→41.ccp4→42.预冷排酸→43.冷链销售
分割方法
猪胴体按部位进行分割,不同国家实际根据情况有不同的分割方法,生猪有两种主要分割方法,六分体、四分体和二分体。
目前我国统用的分割方法是二分体和六分体,国外如美国、澳大利亚等国
都采用四分体分割法。六分体分割就是把一头猪的白条分切成六段进行分割,
双汇屠宰工艺在分切时,两分体就是指白条,带皮或不带皮、带骨;六分体按前后中分成六部分,无皮、无骨,分前段切割位置是第5-6根胸椎(肋骨)之间,要求前排带5根肋骨。后段从腰椎与荐椎结合处切开,可以带一节或一节腰椎。
四分体,无皮、无骨,按前后分成四块,前后各50%。实际分割时部位也可稍有调整。
3.分割产品
猪肉在国民生计中占需要地位,“十五”期间,随着中国人口的增加和生活水平的提高,猪肉的需求量也将逐年增加。需求量:2005年,人均33.98kg,共452.6亿kg,2015年,人均37.91kg,共549.7kg;生产量:2005年,人均34.35kg,共457.6亿kg,2015年,人均38.53kg,共558.7亿kg。在国外肉品消费占位的是禽肉,共次是猪肉。
双汇猪产品品种规格达400多个,产品流向涉及到连锁店、出口、内销、鲜销、地销及内转原料六大渠道;在集团公司产品结构中占据着重要角色。
河北风驰橡塑制品有限公司专业生产销售各种型号的打毛块(打毛机橡胶块、橡胶打毛块、打毛机皮刀、橡胶刮毛块、刮毛板、刮毛片,打毛片),我公司为全国最全的屠宰机械橡塑类配件生产商。