生猪屠宰分割加工工艺流程

2016-09-05  来自: 河北风驰橡塑制品有限公司 浏览次数:3182

1、流程图    生猪验收   刺杀放血 头部检验预清洗   吊挂  体表检验    撬胸骨 扒白脏 扒红脏内脏检验去头 胴体初检胴体复检  摘三腺撕板油修整把关  二段冷却冷分割检验把关预冷排酸冷链销售

1.生猪验收(ccp1)2. 宰→3. 浴→4. 昏→5.刺杀放血→6. 7.头部检验8.冲洗→ 9. 毛→10. 毛→11.二次吊挂→12.预清洗→13.火焰燎毛→14.抛光→15.ccp216.体表检验17.修整→18. 号→19. 尾→20. 肛→21. 撬胸骨→22.开膛→23.扒白脏→24. 25.扒红脏→26.内脏检验27.去头→28.劈半→29.胴体初检30.胴体复检 31.去头蹄→32.摘三腺→33.撕板油→34.把关35.量膘→36. 量→ccp337.二段冷却→38.预冷→39.冷分割→40.检验把关41.ccp442.预冷排酸43.冷链销售

 分割方法

猪胴体按部位进行分割,不同国家实际根据情况有不同的分割方法,生猪有两种主要分割方法,六分体、四分体和二分体。

目前我国统用的分割方法是二分体和六分体,国外如美国、澳大利亚等国

都采用四分体分割法。六分体分割就是把一头猪的白条分切成六段进行分割,

双汇屠宰工艺在分切时,两分体就是指白条,带皮或不带皮、带骨;六分体按前后中分成六部分,无皮、无骨,分前段切割位置是第5-6根胸椎(肋骨)之间,要求前排带5根肋骨。后段从腰椎与荐椎结合处切开,可以带一节或一节腰椎。

    四分体,无皮、无骨,按前后分成四块,前后各50%。实际分割时部位也可稍有调整。

3.分割产品

猪肉在国民生计中占需要地位,“十五”期间,随着中国人口的增加和生活水平的提高,猪肉的需求量也将逐年增加。需求量:2005年,人均33.98kg,共452.6亿kg,2015年,人均37.91kg,共549.7kg;生产量:2005年,人均34.35kg,共457.6亿kg,2015年,人均38.53kg,共558.7亿kg。在国外肉品消费占位的是禽肉,共次是猪肉。

双汇猪产品品种规格达400多个,产品流向涉及到连锁店、出口、内销、鲜销、地销及内转原料六大渠道;在集团公司产品结构中占据着重要角色。


河北风驰橡塑制品有限公司专业生产销售各种型号的打毛块(打毛机橡胶块、橡胶打毛块、打毛机皮刀、橡胶刮毛块、刮毛板、刮毛片,打毛片),我公司为全国最全的屠宰机械橡塑类配件生产商。






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